在很久很久以前.....(多久?
大概高中的時候吧哈，因為很喜歡吃肯德基蛋塔，所以上網找了蛋塔的食譜兒! 當時看到覺得好像蠻簡單的，作法就一直存在電腦裡，但一直沒時間可以自己動手做。現在畢業了，時間好像多了很多，所以終於可以動手做做看嘍(!) 雖然現在食品材料行都可以買到現成的塔皮了，但自己做其實也很有趣(?) 哈哈嘗試了4~5次大概調配了一下比例，雖然不是100%完美，但還稱的上美味拉~(自己講) 過程挺好玩der，喜歡蛋塔的捧友可以做做看歐❤
材料部份
塔皮：
起酥片x5
麵粉一小杯
內餡：
全蛋3顆 + 蛋黃2顆
牛奶350公克
砂糖糖40公克
香草粉1小匙
工具需要
擀麵棍
過篩網
蛋塔鋁箔模型（模型沒有的話，可以跟我一樣拿飯碗烤烤看，耐高溫可以進烤箱的材質都ok^^）
塔皮步驟：
要先把第一片酥皮捲起來，直向橫向都沒有關係，捲成圓筒狀後，再把剩下的４片酥皮接著捲上去。
最後會變成這樣↓
注意：每片酥皮都要捲「緊」喔，不在在切或擀的時候會容易鬆掉。
注意：酥皮冷凍太硬會容易破裂，可以等稍軟再開始動作。
↓ 切片的時候大概是1~1.5公分，以模型為主，最好先切第一片試作，確定符合模型之後再繼續切，擀完後要跟一般起司片差不多厚度悠。
(如果不好切的話刀子上可以沾點麵粉，酥皮太軟的話可以再冷凍一下會比較好切)
↑ 像醬子就看的出來，可以再緊一點~~~
接著擀麵皮的時候，麵粉就可以拿出來灑點在桌上，或擀麵棍上
注意：下手別太重，適時注意塔皮有沒有沾在桌上（平台上）或擀麵棍上。早點發現才救的回來悠！
注意：塔皮擀成圓形後，可以先從邊緣的部分先擀，避免塔皮中間太薄放到模型上容易破裂，因為塔皮都厚再邊緣了。
↓ 放上模型後，邊緣用手指碩型一下（太凸或太厚的稍微按壓）
不需要塗奶油悠，酥皮本身油質夠多。(請忽略我的指甲>////<)
↓ 完成塔皮嘍：Ｄ
內餡基本上全數混合，那我的作法是會先取一點鮮奶跟糖一起小火煮，不需要沸騰，砂糖融化就可以了。
接著把煮糖的牛奶跟剩餘的牛奶混在一起（這時候就可以先嘗嘗自己是否覺得太甜，我都這樣子調甜度）
蛋液部分→３個全蛋＋２個蛋黃攪拌後，與牛奶拌在一起再加入一小匙香草精（去蛋腥）
最後將拌再一起的蛋液材料過篩後就可以進模型喽。
像醬子約倒７、８分滿↓（照片看起來好像很滿.. 實際只有7、8分喔）
進烤箱：不需預熱，上下火200度約烤30分。
↓ 因為把剩餘材料放兩層下去烤，這是第二層，第一層比較好看，建議一次考一批顏色會比較美。
約２０分開始就可以開始注意蛋塔的成品了，表皮呈現焦糖色就差不多嘍！
烤超過３０分就要小心蛋塔底部會烤焦悠。
以上是自製簡易葡式蛋塔的分享，材料部分塔皮跟內餡是「大概」一次做完不會多的比例。
↓↓↓ 以下順便分享一下蛋塔皮也可以這樣運用悠！
在嘗試調比例的同時，就想著塔皮裡面應該可以放其他東西吧？所以就多做了一點塔皮，來準備做「焗烤蔬菜鹹餅」。
詳細烤的分鐘數我有點忘了，因為是實驗先做的小插曲>m<
但這個模型比蛋塔的大一些，用蛋塔的也可以做。
清燙好的蔬菜（我有加德國香腸），拌如調味粉，例如：黑胡椒、迷迭香
我是拌家樂福買的田園粉，口味稍重點沒關係，之後還要加入蛋液。
放進模型的樣子就很可口了吧！
加入蛋液後再鋪上起司絲下去烤。 沒記錯應該是180度約烤20~30分
這個也還在改良中.. 以焗烤不焦為主。
成品大概長這樣↓
烘焙真的好有趣啊啊啊XDD
塔皮做好了想烤什麼就塞什麼進去~
有空一起動手做吧❤
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